Préparation

- Sauce: 200 g de chocolat fondant, 6 c à soupe de crème fraîche, une poignée d'amandes effilées. - Pelez et épépinez les poires, passez la chair au mixeur avec le jus de citron. - Préparez un sirop avec le sucre et l'eau. - Mélangez-le à la pulpe de poire. - Versez dans la sorbetière et faites glacer. - Quand la glace est presque prise, ajoutez l'alcool de poires et refaites glacer. - Pour servir, faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux dans un récipient placé au bain-marie. - Incorporez la crème fraîche. - Servez le sorbet en boules, nappez de sauce au chocolat, décorez d'amandes effilées grillées à volonté. -