Faisan à la catalane
Ingrédients
- 1 faisan - 1 dl d'huile d'olive - de 4 à 6 c à soupe de vinaigre de vin - 1 litre d'eau - poivre et sel - 4 clous de girofle - thym et laurier ,2 gousses d'ail - 1 kg de carottes - 500 g d'échalotes.Préparation
- Mettez le faisan dans une cocotte, avec l'huile, et faites le très légèrement dorer sur toutes les faces. - Ajoutez le vinaigre, puis l'eau, sel, poivre, aromates et ail. - Amenez à ébullition, puis ajoutez les carottes grattées, entières si elles sont petites ou coupées en tronçons, puis les échalotes pelées. - Couvrez hermétiquement et laissez cuire à très petit feu pendant 2 heures. - Vérifiez la cuisson et au besoin prolongez-la le temps nécessaire. - Servez le faisan entouré des légumes.Source : pukall-premiersite