Préparation

- Travaillez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et un peu mousseux. - Ajoutez le rhum. - Versez alors dans la casserole du bain-marie et faites épaissir sans cesser de tourner. - Hors du feu, ajoutez petit à petit très délicatement les blancs battus en neige. - Servez aussitôt. - Accompagnez de cigarettes ou de langues de chat.