Soupe froide de courgettes
Ingrédients
Pour 3 ou 4 personnes: - 2 courgettes moyennes - 6 dl de bouillon de volaille - 6 feuilles de basilic frais - 1 petit bouquet de cerfeuil - 1,5 dl de crème fraîche - sel - poivre.Préparation
- Couper les courgettes en rondelles, les blanchir à l'eau bouillante salée 7 à 8 mn. - Egoutter et laisser refroidir. - Passer au mixer. - Mélanger cette purée au bouillon de volaille chaud. - Poivrez, ne salez pas. - Ajouter les feuilles de basilic émiettées. - Mettre au réfrigérateur au moins 1 h. - Juste avant de servir parsemer de peluches de cerfeuil. - Servir en présentant la crème fraîche à part. -Source : pukall-premiersite