Bioux mayonnaise
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 1 kilo de bioux - 1 litre d'eau - 1 litre vin blanc sec - 1 oignon piqué d'un clou de girofle - 1 carotte - 1 feuille de laurier - épices - sel - poivre - échalotes - sauce vinaigrette et fines herbes.Préparation
- Brosser et nettoyer soigneusement les bioux. - Préparer un court- bouillon avec eau, vin blanc, oignon piqué d'un clou de girofle, carotte coupée en rondelles, épices, sel, poivre, laurier et fines herbes. - Porter à ébullition pendant 15 mn. - Ajouter les bioux et maintenir à ébullition pendant 20 mn. - Egoutter les bioux et laisser refroidir. - Préparer une sauce mayonnaise (éventuellement relevée d'une pointe d'ail). - Servir les bioux tièdes, séparément avec la mayonnaise. -Source : pukall-premiersite