Préparation

- Pétrissez et ajoutez-y le jus d'une boîte de truffes, les truffes ou les morceaux de truffes, 2 oeufs, du sel, du poivre et une pointe de 4 épices. - Laissez gonfler et mélangez-y 200 g d'échalotes hachées revenues dans du beurre. - Incorporez également le foie de la dinde écrasée. - Farcissez la dinde avec cet appareil, bridez-la, enduisez-la de beurre. - Commencez la cuisson à feu doux et lorsque le beurre est fondu et commence à colorer ajoutez du vin blanc et un peu d'eau. - Arrosez fréquemment la dinde en cours de cuisson. - Epluchez les marrons et faites-les cuire aux trois quarts à l'eau bouillante salée. - Egouttez-les et ajoutez-les à la dinde pour terminer la cuisson. - Servez la dinde entourée de marrons et versez la sauce en saucière. -