Scampi en sauce
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 2 douzaines de Scampi - 1,5 litre de court-bouillon - 3 échalotes - 1/4 litre de vin blanc sec - thym - laurier - persil - poivre de Cayenne - 3 c à soupe de tomato ketchup - 200 g de crème fraîche - 1 c à soupe de cognac.Préparation
- Plongez les scampi dans le court-bouillon bouillant. - Laissez-les cuire 5 mn. - Egouttez-les et décortiquez-les. - Hachez menu les échalotes, faites-les cuire dans le vin blanc avec le bouquet garni et l'assaisonnement. - Quand il ne reste presque plus de liquide, ajoutez le ketchup, la crème et le cognac. - Faites chauffer les scampi dans cette sauce. -Source : pukall-premiersite