Préparation

- Pour la sauce: 2 tomates, 1 oignon, 1 citron non traité, 1/2 bouquet de persil, 2 c à café de noix de coco râpée, 1/2 c à café de curcuma en poudre, 3 c à café de curry, 1 yaourt velouté, 30 g de beurre, sel, poivre. - Rincez les filets de poisson. - Epongez-les. - Coupez-les en petits morceaux. - Parsemez-les du zeste finement râpé du citron. - Arrosez-les de son jus, salez-les et laissez-les mariner 15 mn. - Pelez l'oignon. - Coupez-le en rondelles. - Ciselez le persil. - Pelez, épépinez et coupez les tomates en dés. - Dans une sauteuse faites dorer au beurre les rondelles d'oignon. - Ajoutez les dés de tomates, le persil ciselé et la noix de coco. - Assaisonnez de curcuma et de curry. - Salez. - Poivrez. - Laissez cuire sur feu doux pendant 2 à 3 mn en mélangeant délicatement. - Disposez le poisson sur les tomates. - Couvrez la sauteuse et laissez cuire sur feu doux 8 mn. - Au dernier moment, délayez le yaourt dans la sauce. - Chauffez pendant 1 ou 2 mn. - Servez aussitôt. - Accompagnez de riz créole. - La noix de coco râpée que l'on trouve dans le commerce est déshydratée. - Arrosez-la de 2 ou 3 c à soupe d'eau ou d'un peu de lait de coco, et laissez-la gonfler pendant 5 mn. -