Préparation

- 4 morceaux de lapin. - Sauce: 1 boîte de tomates pelées, 1 c à soupe de persil haché. - Faites bouillir l'eau avec les herbes, le céleri, l'ail, le bouillon et l'assaisonnement. - Laissez infuser une dizaine de mn. - Dans la partie supérieure d'un couscoussier ou d'un cuit-vapeur, déposez les morceaux de lapin assaisonnés. - Couvrez, posez sur le bouillon en ébullition et laissez cuire 45 mn. - Pendant ce temps, faites fondre les tomates pelées dans une casserole à revêtement anti-adhésif. - Laissez cuire une vingtaine de mn, en coulis épais. - Diluez-le avec un peu de bouillon de cuisson du lapin. - Lorsque celui-ci est cuit, nappez la viande et servez saupoudré de persil haché. - Si vous utilisez un autocuiseur, diminuez de deux tiers le temps de cuisson et diminuez aussi la quantité de liquide qui doit juste affleurer la passoire. -