Préparation

- Faites macérer pendant 1 heure, dans l'armagnac, les fruits secs coupés en petits morceaux. - Préparez une crème anglaise avec les jaunes d'oeufs, le sucre et le lait. - Laissez-la refroidir. - Réservez 1/4 litre de la crème anglaise pour la décoration. - Dans le reste, ajoutez la gélatine préalablement trempée dans l'eau froide et essorée. - Incorporez alors les fruits secs égouttés et la crème fouettée. - Réservez. - Garnissez de papier sulfurisé le fond du moule à charlotte. - Tapissez les parois de biscuits à la cuiller la partie bombée vers l'extérieur. - Versez jusqu'à la moitié du moule la crème. - Disposez à nouveau une rangée de biscuits, versez le reste de la crème. - Finissez par les biscuits. - Placez la charlotte au frais pendant toute une nuit. - Le lendemain, démoulez-la et posez-la sur un plat de service. - Nappez de crème anglaise parsemez de fruits secs en morceaux. - Servez frais. - Vous pouvez aussi accompagner ce dessert d'un coulis de prunes ou de mirabelles. -