Préparation

- Faire revenir deux mn dans de la matière grasse très chaude. - Retirer, saupoudrer de chapelure dessus, dessous. - Cuire 10 mn dans la même poêle couverte. - Ajouter généreusement du persil haché. - Préparer l'ailloli: piler 2 gousses d'ail, y mêler 1 jaune d'oeuf et procéder comme pour une mayonnaise. - Servir les cuisses très chaudes arrosées d'un jus de citron et l'ailloli un peu frais. -