Côte de boeuf au cerfeuil
Ingrédients
Pour 4 personnes: - une épaisse côte de boeuf d'un kilo environ - 150 g de beurre - 1 gousse d'ail - 3 petits oignons - 2 échalotes - 100 g de cerfeuil - sel - poivre - 4 tomates.Préparation
- Préparez un hachis avec l'ail, les petits oignons, les échalotes et le cerfeuil. - Faites blondir la moitié du beurre dans une poêle bien chaude. - Saisissez la viande sur ses deux faces. - Prolongez la cuisson à feu moyen. - Mélangez le reste du beurre ramolli avec les herbes hachées. - Etalez cette préparation sur la côte de boeuf après l'avoir assaisonnée de sel et de poivre. - Servez avec des tomates grillées. - Vous pouvez étendre le hachis d'herbes sur la viande et l'arroser de beurre fondu. - Les tomates peuvent être passées 10 mn dans de l'eau bouillante et arrosées de beurre chaud. -Source : pukall-premiersite