Préparation

- Sauce café noir: 10 c à soupe de sucre, 3 c à soupe d'extrait de café. - Faire bouillir le lait avec l'extrait de café. - Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. - Verser le lait bouillant sur la préparation. - Remettre le tout sur le feu en remuant constamment avec une cuiller de bois jusqu'à ce que le mélange épaississe. - La préparation ne doit pas bouillir. - Laisser refroidir. - Mettre dans la sorbetière. - Une fois la glace prise, la laisser au moins quatre heures au congélateur. - Préparer la sauce en faisant cuire le sucre dans 2 verres d'eau. - Laisser épaissir. - Ajouter l'extrait de café. - Mélanger et présenter la sauce dans une saucière. - Démouler la glace en laissant le moule pendant quelques secondes dans l'eau chaude. - La garnir de crème Chantilly et la décorer de grains de café. -