Préparation

- Hachez menu les échalotes, faites-les cuire doucement dans le vin blanc. - Laissez réduire de moitié, puis incorporez la moutarde. - D'autre part, huilez les steaks, faites-les griller des deux côtés, assaisonnez servez-les nappés de sauce préparée avec un légume au choix ou des pommes paille. - Variante: vous pouvez faire cuire les steaks à la poêle et déglacer le jus de cuisson avec un mélange vin blanc-moutarde et un peu de crème fraîche. -