Préparation

- Enlever la tête et les arêtes, déparer en 2 les filets. - Sur chaque filet, mettre quelques câpres et rouler. - Placer les filets roulés l'un contre l'autre dans une poêle où l'on aura fait revenir de l'ail haché dans de l'huile. - Mettre la poêle sur feu moyen et laisser cuire les anchois. - Saler, poivrer, ajouter le persil haché, mouiller avec 1 verre de vin blanc et laisser réduire. -