Préparation

- Faites cuire les artichauts à l'eau bouillante salée 45 mn environ: égouttez-les, rafraîchissez-les sous un jet d'eau froide. - Levez-en les feuilles, retirez le foin, parez les fonds ainsi obtenus. - Faites cuire les asperges à l'eau bouillante salée après les avoir épluchées et parées, 20 mn environ. - Préparez une mayonnaise avec l'oeuf, l'huile, sel, poivre et jus de citron; agrémentez-la de fines herbes hachées. - Dressez les asperges tronçonnées sur les fonds d'artichauts et décorez de cordons de mayonnaise. -