Préparation

- Lavez les artichauts (jeunes de préférence). - Tranchez-les en deux. - Coupez les feuilles le plus près possible du fond, puis dégagez celui-ci, en ôtant le foin et les feuilles violettes avec un petit couteau aiguisé. - Faites chauffer 30 g de beurre dans l'auto-cuiseur. - Mettez-y les fonds d'artichauts à revenir. - Aspergez-les de jus de citron, pour qu'ils restent blancs, Salez, poivrez. - Fermez la cocotte et laissez cuire doucement 12 mn à partir de la mise en rotation de la soupape. - Ouvrez la cocotte. - Ajoutez-y la crème fraîche. - Mélangez jusqu'à l'ébullition et servez. -