Artichauts paysanne
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 6 petits artichauts - jus de citron - 3 pommes de terre - 2 oignons - 150 g de lard maigre - 50 g de beurre - sel - poivre - 3/4 l de bouillon (eau et cube).Préparation
- Après avoir éliminé les feuilles flétries des artichauts, lavez-les et coupez-les en deux. - Retirez le foin à l'aide d'une petite cuillère, arrosez les artichauts de jus de citron. - Pelez les pommes de terre, coupez-les en quartiers, pelez et émincez les oignons, coupez le lard en tranches. - Faites fondre le beurre dans une cocotte, faites revenir les oignons sans les laisser brunir, joignez les artichauts, les pommes de terre et le lard. - Assaisonnez et mouillez de bouillon. - Laissez mijoter 40 mn environ, le liquide doit être presque entièrement évaporé. -Source : pukall-premiersite