Compote abricots-framboises
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 500 g d'abricots bien mûrs - 1 orange - 4 c à soupe d'eau - 75 g de sucre - 300 g de crème fraîche - 300 g de framboises - 1/2 citron - 1 c à soupe de sucre.Préparation
- Pour servir: framboises fraîches et petits gâteaux à volonté. - Lavez et dénoyautez les abricots, coupez-les en morceaux, mettez-les dans une casserole avec le zeste et la pulpe d'orange. - Ajoutez l'eau et le sucre, laissez cuire en compote pendant 15 mn environ. - Laissez refroidir complètement puis incorporez 100 g de crème fouettée. - D'autre part, nettoyez les framboises, mettez-les dans une casserole avec le jus de citron et le sucre. - Faites cuire également en compote (+ ou - 10 mn), passez au tamis, laissez refroidir. - Incorporez alors 100 g de crème fouettée. - Gardez ces deux compotes au frais jusqu'au moment de servir. - Répartissez alors la compote de framboises dans le fond de 4 coupes individuelles, recouvrez de compote d'abricots. - Décorez de framboises fraîches. -Source : pukall-premiersite