Préparation

- Egalisez la base de l'ananas avec un couteau scie afin qu'il puisse tenir debout. - Coupez un couvercle du côté du plumet. - Evidez entièrement le fruit avec un couteau à lame étroite et si possible dentelée, sans abîmer l'écorce. - Recueillez le jus qui aura coulé éventuellement pendant cette opération. - Coupez la chair retirée en dés, la partie lignée centrale de l'ananas. - Mettez les dés d'ananas, le jus et le sucre dans un saladier. - Arrosez de champagne et laissez macérer au frais pendant 2 h. - Mettez aussi l'écorce d'ananas au frais. - Peu avant de servir, remplissez l'écorce de dés de fruits et de jus. - Remettez le plumet et présentez l'ananas à volonté sur un lit de glace pilée. - Ce dessert, très facile à réaliser, ne demande qu'un peu d'attention dans le découpage préalable. - Il est toujours très apprécié après un repas un peu copieux. - On peut remplacer le champagne par un alcool (deux petits verres suffisent: kirsch, marasquin, rhum, liqueur d'orange, selon le goût). - On peut aussi mélanger les dés d'ananas à d'autres fruits (rondelles de bananes, quartiers d'oranges, boules d'avocats, etc. - Vous pouvez aussi présenter l'ananas coupé en deux dans le sens de la longueur et évidé, l'opération de découpage est plus aisée. -