Terrine d'aubergines
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 4 aubergines - 150 g de lard de poitrine - 2 c à soupe d'huile - 2 oignons - 3 gousses d'ail - un bouquet de persil - 4 tranches de jambon fumé - sel - poivre - thym - laurier.Préparation
- Pour enduire le terrine: 1 gousse d'ail et 2 c à soupe d'huile, 1 bol de coulis de tomates. - Coupez les aubergines en tranches, saupoudrez de sel et laissez dégorger. - Hachez menu le lard, faites-le rissoler dans l'huile, ajoutez les oignons, l'ail et le persil hachés. - Remplissez une terrine frottée d'ail et badigeonnée d'huile, d'aubergines rincées et séchées et du mélange aux lardons en salant et poivrant chaque couche. - Saupoudrez de thym, ajoutez 1 feuille de laurier. - Arrosez de coulis et faites cuire 1 h à four moyen. -Source : pukall-premiersite