Artichauts glacés au paprika
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 6 beaux artichauts (gros artichauts bretons de préférence) - 200 g de crevettes épluchées - 250 g de crème fraîche - 2 c à café rases de moutarde forte - un petit verre de calvados ou de cognac - paprika.Préparation
- Faites cuire les artichauts, retirez soigneusement les fonds et laissez-les refroidir. - Par ailleurs, passez rapidement les queues de crevettes dans le beurre à la poêle. - Arrosez-les avec l'alcool. - Flambez. - Laissez refroidir et répartissez ces crevettes sur les fonds d'artichauts. - D'autre part, battez vivement la crème au fouet. - Ajoutez délicatement la moutarde. - Saupoudrez de paprika. - Goûtez pour rectifier l'assaisonnement, mais attention au sel à cause des crevettes. - Recouvrez les fonds d'artichauts en dôme avec la crème, de préférence avec la poche à douille. - Mettez au réfrigérateur. - Servez très frais sur feuilles de laitue. -Source : pukall-premiersite