Préparation

- Eplucher le chou. - Le faire cuire à l'eau bouillante salée. - L'égoutter soigneusement et laisser refroidir. - Le couper alors finement et le faire revenir dans une poêle avec la presque totalité de l'huile, l'ail haché menu, sel, poivre. - Lorsqu'il commence à dorer arrêter la cuisson. - Huiler un plat allant au four. - Parsemer une poignée de chapelure. - Disposer au fond une couche de chou assez mince puis une partie des oeufs battus en omelette avec sel, poivre et quelques gouttes d'huile. - Alterner jusqu'à épuisement les couches de chou et d'omelette. - Cuire à four moyen 20 à 30 mn. - Démouler encore chaud. - Servir accompagné d'un coulis de tomate pimenté. - Se sert chaud ou froid arrosé de jus de citron. -