Préparation

- Prélevez le zeste du demi-citron en longs filaments. - Pelez l'oignon, puis détaillez-le en anneaux. - Coupez les escalopes de poulet en fines lamelles. - Dans une cocotte, portez à ébullition 1 l d'eau. - Versez-y le riz en pluie. - Ajoutez la tablette de bouillon, la feuille de laurier, le brin thym et 1/4 c à café de sel et du poivre. - Dès que l'ébullition reprend, couvrez la cocotte et laissez cuire 20 min sur feu moyen. - Passé ce temps, ajoutez les lamelles de poulet et le zeste de citron. - Laissez pocher pendant 5 min, à couvert et hors du feu. - Pendant la cuisson du riz, placez l'oignon dans une casserole avec 5 cl d'eau et 1 c à soupe d'huile. - Couvrez et laissez cuire sur feu doux 7 min, jusqu'à ce que l'eau soit évaporée. - Retirez le couvercle et fautes dorer l'oignon 1 mn. - Ajoutez le curry. - Mélangez. - Plongez les oeufs dans une casserole d'eau additionnée de quelques gouttes de jus de citron. - Portez à ébullition et laissez cuire sur feu moyen 8 min. - Rincez-les sous l'eau froide, puis écalez-les. - Dans quatre assiettes à potage préalablement chauffées, répartissez les oeufs coupés en rondelles, l'oignon revenu, le bouillon, le riz et le poulet. - Parsemez de ciboulette ciselée. - Servez aussitôt. -