Préparation

- Lavez soigneusement les pommes et essuyez-les. - Beurrez un plat allant au four et à la table avec la moitié du beurre. - Creusez une petite calotte au-dessus de chaque pomme avec un couteau bien aiguisé. - Piquez la peau par endroits avec les dents d'une fourchette pour éviter que les pommes n'éclatent pas à la cuisson. - A l'aide d'un vide-pomme, retirez coeurs et pépins sans traverser les fruits. - Creusez légèrement la chair au centre. - D'autre part, pelez les coings et coupez-les en petits dés. - Recouvrez-les à hauteur d'eau citronnée. - Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, et égouttez-les, pesez-les et ajoutez leur poids en sucre. - Faites cuire jusqu'à ce que la marmelade prenne consistance. - En fin de cuisson, joignez les cerneaux de noix hachés. - Farcissez les pommes évidées du mélange, mettez une noisette de beurre sur chaque fruit et 4 c à soupe d'eau dans le fond du plat. - Saupoudrez de sucre et faites cuire 35 mn à four chaud préchauffé, en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson. - Vous pouvez utiliser pour farcir les pommes de la confiture de coings toute préparée, que vous ferez fondre et réduire avant d'y incorporer les noix. -