Préparation

- . -. -), 50 g de beurre, 2 échalotes, 1 gros oignon, 2 verres de vin blanc sec, sel, poivre, 100 g de crème fraîche. - Prélevez 4 belles feuilles de chou. - Enlevez la base de la côte si elle est trop grosse. - Faites bouillir une casserole d'eau et faites-y blanchir, à peine 2 mn, les feuilles de chou. - Retirez-les emballez dans chaque feuille un morceau de poisson salé et poivré. - Epluchez l'oignon et les échalotes, hachez-les et mettez-les à fondre avec le beurre dans une sauteuse. - Laissez suer doucement sans colorer. - Ajoutez les 4 feuilles farcies et mouillez avec le vin blanc, Cuisez à couvert à très petit feu 30 mn. - Liez la cuisson avec la crème et servez aussitôt. -