Lapereau a la provençale
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 1 jeune lapereau coupé en morceaux - 1 verre de bouillon (eau et 2 cubes) - 1 verre de vin blanc sec - 4 tomates - 4 gousses d'ail - 4 c à soupe d'huile d'olive - 50 g d'olives noires - farine.Préparation
- Farinez les morceaux de lapin. - Faites-les dorer en cocotte dans l'huile d'olive bien chaude. - Ajoutez l'ail écrasé, puis les tomates pelées. - Ne salez pas. - Ajoutez le verre de bouillon et le vin blanc. - Couvrez. - Laissez cuire à feu doux 20 à 25 mn. - 8 à 10 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez le foie du lapin et les olives noires. -Source : pukall-premiersite