Canard au poivre vert
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 4 cuisses de canard - 4 c à café de poivre vert - 1 citron - 1 c à soupe d'huile - aluminium ménager - 1 kg de gros sel - sel fin.Préparation
- Désossez les cuisses en laissant l'os du pilon. - Refermez bien et faites dorer quelques mn dans l'huile. - Râpez le zeste du citron. - Mélangez-le avec le poivre vert en mouillant avec quelques gouttes de jus de citron. - Salez. - Enduisez les cuisses de canard de ce mélange. - Posez chaque cuisse sur une feuille d'aluminium. - Refermez en serrant bien et en laissant l'os du pilon dépasser. - Etalez le gros sel dans la lèchefrite et mettez dessus les cuisses préparées, en les enfonçant un peu. - Faites cuire à four chaud (thermostat 7/8, 250ÝC) pendant 35 à 45 mn. - Servez. -Source : pukall-premiersite