Asperges au beurre de truffe
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 1 kg d'asperges - 1 échalote - 2 c à soupe de porto - 100 g de beurre - sel - poivre - 1 truffe et son jus.Préparation
- Pelez les asperges et cuisez-les. - Lorsqu'elles sont cuites, égouttez-les et tenez-les au chaud. - Mettez dans une petite casserole le porto, l'échalote hachée et portez à ébullition pour réduire le porto de moitié. - Ajoutez le beurre, la truffe coupée en fines languettes et son jus. - Cuisez 2 mn. - Salez, poivrez. - Présentez les asperges dans les assiettes et arrosez leurs pointes avec le beurre. -Source : pukall-premiersite