Préparation

- Pelez les asperges et cuisez-les. - Lorsqu'elles sont cuites, égouttez-les et réservez quelques pointes. - Passez le reste et les autres asperges au mixeur. - Préparez une béchamel avec le beurre, la farine du sel, du poivre et une partie du lait. - Ajoutez la purée d'asperges à cette béchamel. - Etendez avec le reste du lait. - Remettez sur feu doux. - Ajoutez la crème, et servez en mettant dans chaque assiette 3 pointes d'asperges et quelques brins de cerfeuil. - On peut rendre ce potage encore plus fin (et plus riche ) en ajoutant 1 ou 2 jaunes d'oeufs battus dans la soupière. - Fouettez pour bien mélanger. -