Cardons à la bolonaise
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 1 cardon - 100 g de parmesan - 150 g de chair de porc - 100 g de beurre - 50 g de concentré de tomate - 60 g de farine - 1 dl d'huile - 1 oeuf - sel - poivre - 1 bassine de friture - 1 citron.Préparation
- Couper les côtes tendres en morceaux de 5 à 6 cm, enlever les filaments, frotter les côtes avec 1/2 citron, et les faire cuire dans un blanc. - Egoutter les morceaux, les éponger, les passer dans l'oeuf battu salé, puis dans la farine et les faire frire dans une grande friture très. - chaude. - Préparer la sauce bolonaise avec le beurre et la chair de porc, les tomates et le parmesan. - Assaisonner. - Mettre cardons dans un plat creux et recouvrir de sauce bolonaise. -Source : pukall-premiersite