Calmars a l'americaine
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 1 kg de calamars - 2 c à soupe d'huile - 30 g de beurre - un petit verre de cognac - 1 oignon - 1 échalote - 1 gousse d'ail - 1 c à soupe de farine - 1 petite boîte de concentré de tomates - 2 dl de vin blanc sec - 1 bouquet garni - sel - poivre de Cayenne - 1 pincée de safran - 100 g de crème fraîche.Préparation
- Faites revenir les calamars nettoyés et coupés en morceaux dans le mélange beurre-huile, pendant 10 mn. - Retirez-les et faites revenir les oignons, l'échalote et l'ail hachés à leur place, sans les laisser colorer. - Remettez les calamars, saupoudrez de farine, ajoutez le concentré de tomates et mouillez de vin blanc. - Joignez le bouquet garni, l'assaisonnement et laissez mijoter 1 h. - Au moment de servir, incorporez la crème fraîche. -Source : pukall-premiersite