Gratin de riz au celeri-rave
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 200 g de riz long grain - 2 fois le volume du riz en bouillon - 1 c à soupe de curry - 1 céleri-rave - 200 g de lard fumé - 50 g de beurre - 3 jaunes d'oeufs - 2 dl de lait - 100 g de gruyère râpé - poivre - noix muscade.Préparation
- Mouillez le riz avec le bouillon dans lequel vous aurez délayé le curry. - Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide (20 mn environ). - D'autre part pelez le céleri, coupez-le en tranches et faites-les blanchir 10 mn à l'eau bouillante salée. - Egouttez les tranches et coupez-les en bâtonnets. - Détaillez également le lard en lardons et faites-les revenir avec les bâtonnets de céleri dans la moitié du beurre pendant 5 mn environ. - Disposez le riz, le céleri et les lardons égouttés dans un plat à gratin en couches alternées. - Battez les jaunes d'oeufs avec le lait, ajoutez le fromage râpé et l'assaisonnement, versez le tout sur le riz parsemez de beurre en parcelles et faites gratiner 15 mn à four chaud (200ÝC) puis 5 mn sous le gril pour avoir une belle croûte dorée. -Source : pukall-premiersite