Sauté de veau à l'oseille
Ingrédients
POUR 4 personnes: - 1 kg d'épaule en morceaux - 50 g de beurre - 500 g d'oseille - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 1 c à soupe rase de farine - 2 ou 3 c à soupe de crème fraîche - 1 verre de vin blanc - bouquet garni - sel - poivre.Préparation
- Faites bien chauffer 40 g de beurre dans une cocotte. - Mettez-y les morceaux de viande à dorer de toute part. - Ajoutez-y les oignons hachés. - Saupoudrez de farine. - Mélangez bien. - Ajoutez 1 verre de vin blanc, autant d'eau, bouquet garni, gousses d'ail écrasées. - Salez, poivrez. - Couvrez. - Laissez cuire 1 h 45 (35 mn en autocuiseur). - Epluchez et lavez l'oseille. - Coupez-la en lanières. - Mettez-la dans une casserole avec une noix de beurre, sel, poivre. - Laissez-la cuire doucement de 8 à 10 mn pour que l'eau qu'elle contient puisse s'évaporer. - Egouttez-la avec soin. - Quand le sauté est presque cuit, ajoutez-y l'oseille, la crème fraîche. - Salez et poivrez encore si nécessaire. -Source : pukall-premiersite