Préparation

- Mixez le beurre ramolli avec le jus de citron, le persil et 1 c d'eau. - Ajoutez le reste d'herbes et malaxez. - En partant de la base du cou, décollez la peau du poulet à la main. - Introduisez la farce, répartissez sur les filets et les cuisses. - Faites rôtir le poulet sur le dos, salez et poivrez-en l'intérieur. - Enfournez-le (th 8, 240ÝC) 45 mn en arrosant du gras de cuisson. - Déglacez le jus avec 10 cl d'eau en grattant les sucs, passez-le au chinois, servez à part. -