Préparation

- Coupez le poulet en morceaux pas trop gros et assez égaux. - Assaisonnez-le avec sel et poivre. - Faites-le mariner au moins une heure dans le mélange fines herbes et jus de citron. - Battez l'oeuf entier avec un peu d'eau. - Ajoutez l'huile. - Dans une autre assiette, préparez la chapelure. - Passez successivement le poulet dans l'oeuf battu puis la chapelure. - Laissez reposer 10 mn sur un plat sans que les morceaux se touchent, puis faites frire jusqu'à belle couleur dorée dans une glande bassine d'huile bouillante 10 à 15 mn en retournant les morceaux au moins une fois. - Dressez en buisson en décorant avec persil et quartiers de citron. -