Rouelle de porc en fricassée
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 1 rouelle de porc fraîche d'1,5 kg environ - 75 cl de vin rouge - 5 cl d'eau-de-vie - 1 cube de bouillon de volaille - 3 cl d'huile - 30 g de beurre - 2 oignons - 1 carotte - 60 g de farine - 80 g de crème fraîche - 1 bocal de 500 g de marrons sous vide - thym - laurier - sel - poivre en grains.Préparation
- La veille, découper la rouelle en gros cubes, éplucher les oignons et la carotte et les couper en rondelles. - Faire mariner la viande dans le vin rouge, ajouter les rondelles d oignon et de carotte, l'eau-de vie, les grains de poivre, le thym et le laurier. - Le lendemain égoutter la viande (réserver la marinade) et faire revenir les morceaux avec moitié huile, moitié beurre. - Lorsqu'ils ont une belle coloration, ajouter les rondelles d' oignon et de carottes puis la farine; remuer, déglacer avec la marinade préalablement filtrée et mouiller avec 1/4 de litre de bouillon (réalisé avec le cube). - Ajouter le thym et le laurier, saler et poivrer. - Laisser cuire 1 h 30 environ sur feu doux. - Quelques mn avant la fin de la cuisson ajouter les marrons et la crème fraîche. - Servir bien chaud. -Source : pukall-premiersite