Préparation

- Découpez le poulet en morceaux. - Faites-le revenir à la sauteuse dans le beurre, mais sans le laisser dorer. - Salez, poivrez et faites cuire à couvert environ 40 mn. - Lorsque le poulet est cuit, retirez les morceaux et disposez-les sur un plat chaud. - Déglacez la sauteuse avec le porto. - Par ailleurs, battez les jaunes d'oeufs avec la crème. - Ajoutez cette liaison dans la sauteuse hors du feu. - Remettez une mn à feu doux sans cesser de remuer. - Salez, poivrez. - Nappez le poulet. - Accompagnez de pommes de terre sautées. - On peut aussi réaliser cette recette avec du porto rouge, mais le porto blanc est préférable parce qu'il est moins doux et donne à la sauce un goût beaucoup plus relevé. -