Waterzooï de volaille
Ingrédients
Pour 4 personnes: - une belle poularde - deux gros oignons - 200 g de carottes - 200 g de blanc de poireaux - 200 g de céleri blanc - du sel - du poivre - de la muscade - un bouquet garni - 2 dl de crème - 50 g de beurre - 50 g de farine - du persil haché.Préparation
- Nettoyez la poularde et placez-la dans une casserole contenant de l'eau froide salée. - Portez à ébullition. - Laissez bouillir 2 mn et rafraîchissez sous l'eau froide. - Remettez sur le feu avec les oignons, le bouquet garni, du sel et du poivre. - Laissez cuire à petit feu pendant 50 mn. - Lorsque la poularde est cuite, passez la cuisson au chinois. - Ajoutez-y les carottes, le céleri et les blancs de poireaux taillés en fine julienne. - Faites cuire pendant 20 mn encore. - Pendant ce temps, préparez un roux avec le beurre et la farine. - Mouillez-le avec la cuisson. - Coupez la volaille en quatre et retirez-en la peau. - Laissez cuire le roux quelques mn. - Placez-y les morceaux de volaille et liez avec la crème. - Ajoutez-y les légumes et servez dans des assiettes à potage. - Garnissez de persil haché. -Source : pukall-premiersite