Préparation

- Garniture: 800 g de tomates bien charnues, 16 filets d'anchois allongés à l'huile d'olive, 3 oignons, 2 gousses d'ail, 1 brin de thym, 2 c à soupe d'huile d'olive, sel poivre. - Préparez la garniture: pelez les oignons et l'ail, émincez-les. - Pelez les tomates, retirez les graines et découpez la pulpe en tranches. - Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. - Faites-y rissoler l'ail et l'oignon. - Lorsqu'ils ont pris une belle couleur blonde, ajoutez les tomates, salez, poivrez parfumez avec le thym, mettez à cuire à feu très vif pour faire évaporer toute l'eau des tomates. - Laissez refroidir. - Préchauffez le four th 8 (240ÝC,). - Versez la garniture aux tomates sur la pâte. - Divisez en deux chaque filet d'anchois dans le sens de la longueur et formez un quadrillage sur la surface de la pizza. - Décorez de petites olives noires niçoises. - Glissez dans le four chaud à mi-hauteur et laissez cuire pendant 20 à 25 mn. - Servez bien chaud dès la sortie du four. -