Préparation

- Remplacer l'arête centrale par des feuilles de sauge, saler, poivrer. - L'envelopper de fines tranches de lard fumé. - Ficeler comme un rôti. - Verser 2 cuillerées à soupe d'huile dans une cocotte, y déposer le rôti de thon et le faire dorer de tous côtés. - Ajouter 12 gousses d'ail non pelées, quelques feuilles de sauge. - Mouiller avec un peu d'eau, couvrir et laisser cuire 15 mn en tournant le rôti. - Lorsque le rôti est cuit, le servir chaud ou tiède, coupé en tranches et accompagné des gousses d'ail confites. -