Petits pavés tourangeaux
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 300 g de couscous - 300 g de fromage de chèvre égoutté - 2 oeufs - 1 dl de vin blanc - 100 g de beurre - 1 bouquet de persil - 1 botte de fines herbes - 600 g de brocolis.Préparation
- Faire gonfler le couscous en l'arrosant de 45 cl d'eau bouillante salée. - Dans un saladier, réunir le couscous avec les 1 oeufs entiers battus et le fromage bien égoutté. - Ajouter le vin blanc, le persil et les fines herbes finement hachées. - Mélanger très soigneusement. - Etaler sur une plaque huilée une couche de 2 cm d'épaisseur et laisser refroidir. - Découper la pâte en losanges et faire doucement dorer les morceaux dans 50 g de beurre. - Préparer les brocolis en les séparant en petits bouquets. - Les jeter dans une grande casserole d'eau bouillante salée et les laisser cuire pendant 10 mn. - Passer sous l'eau froide et égoutter avant de les faire revenir à la poêle dans 50 g de beurre. - Arroser d'un filet de citron et servir immédiatement en accompagnement des pavés. -Source : pukall-premiersite