Préparation

- Lavez les morceaux de jarret, essuyez-les et passez-les dans la farine. - Faites chauffer l'huile dans une cocotte, ajoutez les tranches de jarret et faites dorer de tous côtés. - Lorsqu'elles sont dorées, retirez-les et tenez-les au chaud. - Dans la même matière grasse, faites revenir les oignons coupés en rondelles et défaits en anneaux. - Pelez les tomates, coupez-les en morceaux de même que les légumes, ajoutez aux oignons et laissez cuire quelques mn à feu doux. - Rajoutez la viande, mouillez avec le bouillon et le vin blanc sec et faites mijoter environ 2 heures. - 20 min. - avant la fin de la cuisson de la viande, cuisez le riz. - Employer de préférence du bouillon (1 cube pour 1/2 litre d'eau). - Pour 2 1/2 tasses de riz, il faut compter au moins 5 tasses de bouillon. - Cuisez à découvert et à feu vif. - Rectifiez l'assaisonnement de l'Osso Bucco avec du jus de citron, du sel et du poivre. - Accompagnez de riz. -