Soufflé au crabe
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 60 g de fécule de maïs - 4 dl de lait - 60 g de beurre - sel - poivre de Cayenne - 1 c à soupe rase de concentré de tomates - une petite boîte de crabe - 4 oeufs.Préparation
- Délayez la fécule dans la moitié du lait froid. - Faites chauffer le beurre dans une casserole, ajoutez la fécule délayée et le reste du lait. - Mélangez sur feu doux, assaisonnez, joignez le concentré de tomates et le crabe égoutté et émietté. - Hors du feu, incorporez les jaunes d'oeufs, puis, délicatement, les blancs battus en neige. - Versez la préparation dans un moule à soufflé beurré (aux deux tiers de la hauteur). - Faites cuire 35 mn à four chaud (200ÝC). - Servez immédiatement. -Source : pukall-premiersite