Potage dieppois
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 1 litre 1/2 de bouillon de poisson - 50 g de beurre - 125 g de champignons de Paris - 125 g de blancs de poireaux - 100 g de crevettes roses - 125 g de crabe en boîte - 1 oeuf - 1 dl de crème fraîche - sel - poivre - ciboulette.Préparation
- Epluchez les poireaux et les champignons, hachez-les en mirepoix. - Faites-les suer au beurre. - Mouillez avec le bouillon de poisson salé et poivré. - Laissez cuire 20 mn à feu moyen. - Versez dans une soupière. - Liez avec la crème et l'oeuf battu. - Ajoutez les crevettes cuites et décortiquées. - Disposez ensuite en surface les morceaux de crabe et saupoudrez de ciboulette hachée. -Source : pukall-premiersite