Lotte à la muscade et aux oignons
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 800 g de lotte - 4 gros oignons doux - 2 carottes - 100 g de beurre - 2 c d'huile - 3 c de moutarde - 1 verre de vin blanc - 1 verre de crème - sel - poivre - muscade - fines herbes croûtons frits.Préparation
- Epluchez les oignons et les carottes coupez-les en rondelles. - Faites-les dorer dans le beurre et l'huile, ajoutez la lotte en gros morceaux. - Versez le vin blanc, laissez-le bouillir 2 mn. - Ajoutez la crème, sel, poivre, noix muscade râpée et la moutarde. - Fermez la cocotte. - Laissez cuire 15 mn à partir de la mise en rotation de la soupape. - Faites frire des canapés do pain, versez la lotte dans un plat, saupoudrez de fines herbes, garnissez avec des croûtons frits. -Source : pukall-premiersite