Potage froid à la tomate et au basilic
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 1 carotte - 2 échalotes - 1 poireau - 1 c à soupe d'huile d'olive - 500 g de tomates - 1 gousse d'ail - sel - poivre - 1 litre de bouillon de poulet (eau et cubes) - une poignée de basilic.Préparation
- Pelez et émincez les carottes et les échalotes, nettoyez et émincez le poireau. - Faites-les fondre doucement dans l'huile d'olive. - Ajoutez les tomates en quartiers, l'ail pilé et l'assaisonnement; mouillez de bouillon, couvrez et laissez mijoter 30 mn. - Passez à la Moulinette, rectifiez l'assaisonnement, mettez au frais. - Au moment de servir ajoutez une poignée de feuilles de basilic hachées. - Décorez à volonté de feuilles de basilic. -Source : pukall-premiersite