Tomates farcies au jambon
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 6 tomates bien rondes et très fermes - 6 tranches de jambon cuit - 6 cornichons - sel - poivre - persil haché - 2 jaunes d'oeufs durs - une c à café de moutarde - 5 c à soupe d'huile et 2 c à soupe de jus de citron.Préparation
- Coupez les tomates en deux saupoudrez-les légèrement de sel laissez-les ainsi 8 mn afin de leur faire exprimer l'excédent d'eau. - Hachez finement le jambon et les cornichons. - Dans un bol travaillez les jaunes d'oeufs durs avec la moutarde, le jus de citron et l'huile. - Salez, poivrez. - Ajoutez cette préparation au jambon ainsi que les cornichons hachés et le persil. - Cette préparation doit être assez sèche. - Egouttez les tontes. - Reconstituez-les en intercalant une épaisse couche de la préparation au jambon entre les deux moitiés de tomate. - Mettez au frais jusqu'au moment de servir. -Source : pukall-premiersite