Sauce barbecue (pour grillades)
Ingrédients
Pour 6 personnes : - 6 c à soupe d'huile d'olive - 2 gousses d'ail - 2 oignons - 180 g de concentré de tomates - 4 c à soupe de vinaigre de cidre - 4 c à soupe de miel liquide - 1 dl de vin blanc ou de bouillon dégraissé - 1 dl de sauce Worcestershire - 1 c à café de moutarde - 1 petit bouquet de thym - persil - estragon - poivre de Cayenne (facultatif)Préparation
- Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile, ajouter les oignons finement hachés, faire cuire doucement trois ou quatre mn sans laisser colorer. - -Ajouter le concentré de tomates et Le vinaigre, porter à ébullition pendant deux mn. Ajouter le vin blanc, la sauce anglaise, le bouquet, le miel, l'ail haché, la moutarde. - -Bien mélanger et laisser mijoter quinze mn. -Saler et poivrer fortement, jeter une petite pincée de Cayenne dans cette sauce onctueuse et très relevée, que vous servirez tiède ou froide avec les spareribs. -Source : pukall-premiersite