Préparation

- La veille, préparez la vinaigrette en délayant le sel et le poivre dans le vinaigre. - Ajoutez les poivrons, les olives, les échalotes, le tout coupé en très petits dés, puis le persil haché et la moitié de l'huile d'olive. - Le lendemain, écaillez, étêtez les sardines, ôtez les arêtes. - Recouvrez-les du reste d'huile et du jus des citrons. - Salez, poivrez, laissez mariner 3 heures. - Faites cuire les tagliatelles. - Egouttez-les et laissez-les refroidir sans les rafraîchir, mais en remuant constamment avec une fourchette et un filet d'huile d'olive pour les empêcher de coller. - Dans un saladier, mélangez les tagliatelles avec les deux tiers de la vinaigrette, répartissez-les en dôme sur six assiettes, posez les sardines délicatement dessus. - Arrosez du reste de vinaigrette et décorez de fines tranches de citron et de feuilles de basilic. -